Zaleťte si do kouzelného světa gastronomie!

Restaurant Tetu Brissy, který je součástí sportovně relaxačního komplexu Park Holiday v Benicích, přenese své návštěvníky do dávných dob vzduchoplavců. Ti nejen odkrývali tajemství cizích krajin, ale také odhalovali kulinářské speciality jednotlivých koutů světa – a na takovou výpravu se můžete pustit i vy. Stačí vstoupit na palubu a ochutnat lahůdky z rukou šéfkuchaře Václava Klečky, pod jehož vedením zde připravují vybrané české pokrmy i gastronomické lahůdky z různých regionů Evropy.

Od dětství jsem měl vždy rád jídlo a práci s ním. Dědeček byl pekař a cukrář, tak asi proto jsem se rozhodl pro tento obor. Nyní již šestým rokem řídím gastronomii čtyřhvězdičkového resortu Park Holiday a jejího a la carte restaurantu Tetu Brissy. Ale gastronomií jsem si prošel postupně – poznal jsem práci v závodní jídelně i v klasické restauraci.

Kuchyni Tetu Brissy bych charakterizoval jako současnou českou a mezinárodní kuchyni s hlavním důrazem na šetrnou úpravu kvalitních a čerstvých surovin. Výjimečná je určitě nejen prostředím s plně otevřenou kuchyní, kde host může po celou dobu sledovat přípravu svého objednaného pokrmu, ale i jedinečnou atmosférou, díky níž se přenesete do kouzelného světa vzduchoplavců.  

Po dobu mého působení jsme navštívili s našimi „lety“ (tak nazýváme naše sezonní menu Tetu Brissy – jsme přece vzduchoplavecký restaurant) snad už všechny gastronomicky zajímavé regio­ny Evropy. Aktuálně letíme do Sicílie. Předtím jsme navštívili: Tyrolsko, Sardínii, Provence, Toskánsko, Piemonte, ale i Švédsko, Belgii, Portugalsko a řadu dalších.

Po prázdninách bych rád zavítal do Francie a to do jejích severních regionů.

Inspiraci je nejlépe prožít, zkoušet a rád ochutnávat, objíždím Gastro festivaly, navštěvuji lokální trhy, hledám nadšence pro jídlo a jejich přátele. Nejlépe to funguje u cizinců, kteří žijí v ČR a mají kulinářské nadšení, ať jsou to amatéři nebo profesionální kuchaři.

Pošírovaný filet z tresky s omáčkou räito a rýžový pilaf. Pomalu dušená hovězí líčka s bramborovým pyré a lanýžovým olejem. Králíka Stimpirata s vařeným bramborem.

Jakékoliv s láskou a péčí vařené.

Základem jsou kvalitní čerstvé suroviny a potraviny, lokální produkty z blízkého okolí a jídlo s příběhem. Uvědomovat si, co jíme, a naslouchat svému tělu a jeho potřebám.

Interier Tetu Brissy je vyzdoben obrazy s tématikou vzduchoplavectví. Pokrmy se v restaurantu Tetu Brissy připravují v plně otevřené kuchyni. Můžete tak sledovat mistry kuchaře při práci.

Vedle ochutnávky lahůdek ze stálého menu můžete své chuťové buňky rozmazlovat také při letech do cizích krajů…

Resort Park Holiday

Restaurant Tetu Brissy je součástí resortu Park Holiday v Benicích, ten byl otevřen v září 2007. Za poměr­ně krátké působení na trhu získal některá významná ocenění.

Za originální architektonické řešení mu byl udělen titul „Stavba roku 2008“. Congress & Wellness hotel **** byl v roce 2010 oceněn jako šestý nejlepší wellness hotel v Evropě a byl jediným českým hotelem v první dvacítce.